28 juillet 2021
Comment cuire trompette de la mort séchées

Comment cuire trompette de la mort séchées

Comment réhydrater les Trompettes-de-la-mort ?

Pour réhydrater les cèpes séchés, faites-les tremper dans un bol rempli d’eau tiède pendant 30 minutes. Une fois les cèpes réhydratés, mettez-les de côté. Filtrez l’infusion de cèpes pour éliminer toute trace de sable et de terre. Cette infusion sert de base pour préparer vos sauces.

La méthode de séchage est très simple : réaliser un chapelet de trompettes propres avec un clou dans une ficelle, à suspendre quelques semaines dans une pièce aérée et sèche. Ceux qui pressent sous vous préfèrent les couper en lanières, les mettre sur une plaque à pâtisserie et les mettre dans un four très doux.

Comment vos champignons se réhydratent

  • Mettez vos champignons dans un saladier. …
  • Les champignons doublent de taille alors choisissez bien votre contenant !
  • Recouvrir complètement tous les champignons séchés d’eau tiède. …
  • Prévoyez au moins 30 minutes de réhydratation à température ambiante, mais si vous êtes patient, 1 heure est l’idéal.

Pour éviter toute trace de sable ou de terre, les trompettes doivent être nettoyées dès qu’elles ont été piquées en rinçant le pied. Ensuite, lavez-le rapidement avec de l’eau vinaigrée légère. Faire réduire doucement dans une poêle avec l’ail et le persil. Attention, ils contiennent beaucoup d’eau et diminuent à la cuisson.

Comment nettoyer et conserver les Trompettes-de-la-mort ?

* enlever le pied terreux. * divisez-le en deux et enlevez la saleté. * les submerger rapidement. * Sécher soigneusement avec du papier absorbant, étaler sur une grande plaque allant au four et placer vers le radiateur, ou laisser au soleil sous la fenêtre et laisser bien sécher (compter environ 8 jours).

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Préparez une casserole d’eau tiède et faites-la blanchir quelques minutes. Relâchez-les et séchez-les doucement. S’ils sont très froids, vous pouvez les congeler dans différentes barquettes sans aucun problème. Ensuite, vous pouvez les utiliser quand vous en avez besoin et vous amuser.

Pour éviter toute trace de sable ou de terre, les trompettes doivent être nettoyées dès qu’elles ont été piquées en rinçant le pied. Ensuite, lavez-le rapidement avec de l’eau vinaigrée légère. Faire réduire doucement dans une poêle avec l’ail et le persil. Attention, ils contiennent beaucoup d’eau et diminuent à la cuisson.

Pour les girolles, girolles et trompettes : Faites bouillir un grand volume d’eau salée. A la cuisson, ajoutez les champignons. Si vous cuisinez à nouveau (max. 1 minute), les champignons se noieront. Cette étape est nécessaire pour éliminer l’amertume du champignon.

Comment faire sécher au four des Trompettes-de-la-mort ?

Conservation : Vous pouvez conserver les trompettes des morts séchées dans leur boite d’origine dans un endroit sec à l’abri de la lumière. Si vous souhaitez conserver longtemps les trompettes séchées, vous pouvez les mettre au congélateur, cela leur garantit une conservation optimale.

Séchage à la chaleur artificielle

  • Coupez les champignons en lamelles de 3 mm d’épaisseur puis placez-les sur une plaque à pâtisserie propre ou sur du papier sulfurisé (de préférence bio car sans produits chimiques). …
  • Placez la plaque de cuisson dans un four chauffé à 50°C maximum, en laissant la porte du four légèrement ouverte.

La méthode de séchage est très simple : réaliser un chapelet de trompettes propres avec un clou dans une ficelle, à suspendre quelques semaines dans une pièce aérée et sèche. Ceux qui pressent sous vous préfèrent les couper en lanières, les mettre sur une plaque à pâtisserie et les mettre dans un four très doux.

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Enlevez les pieds des trompettes de la mort et lavez-les soigneusement avec de l’eau. En Grèce, versez de l’eau bouillante salée jusqu’à ce que la moitié de l’année soit bien fermée. Mettez le verre dans l’autocuiseur et stérilisez pendant 1 heure à partir du moment où la valve tourne.

Comment conserver des Trompettes-de-la-mort séchées ?

La méthode de séchage est très simple : réaliser un chapelet de trompettes propres avec un clou et une ficelle, à suspendre quelques semaines dans une pièce aérée et sèche. Ceux qui appuient sous vous préfèrent les couper en lanières, les mettre sur une plaque à pâtisserie et les mettre dans un four très doux.

Préparez une casserole d’eau tiède et faites-la blanchir quelques minutes. Relâchez-les et séchez-les doucement. S’ils sont très froids, vous pouvez les congeler dans différentes barquettes sans aucun problème. Ensuite, vous pouvez les utiliser quand vous en avez besoin et vous amuser.

Pendant que les champignons sont secs, n’oubliez pas de les retourner de temps en temps. Il est possible de conserver les champignons séchés dans des petits sacs en toile dans un environnement aéré et sec, mais il est préférable de les conserver dans des verres hermétiques (type “Le Parfait”).

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